Saftiger Schmandkuchen

saftig

Wie Euch vielleicht schon aufgefallen ist, gibt es im Hause beccsmade sehr oft Käsekuchen in allen Variationen (Schmand-, Cheese, Käse-, Quark- …) :). Das liegt daran, dass diese Sorte Kuchen von Herrn beccsmade favorisiert wird. Rühr- oder Topfkuchen bekommen meistens den Kommentar „kannst Du verschenken“.  Der heutige Kuchen ist mal wieder Resteverwertung: Aprikosen, Schmand, Frischkäse und Sahne mussten aufgebraucht werden.

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Aprikosen-Landkuchen

Hier nun der zweite Teil der Aprikosenverwertung. Für das Fussballspiel heute Abend, habe ich mich für einen Aprikosenkuchen im Landfrauenstil entschieden. Da ich Schmand und saure Sahne noch im Kühlschrank hatte, hat der Kuchen noch einen Guss bekommen.

Zutaten:

  • 80g Butter
  • 80g Zucker
  • 200g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Ei
  • 50ml Milch
  • 800g Aprikosen

Puddingcreme:

  • 400ml Milch
  • 1 Pck. Puddingulver Vanille
  • Zucker nach belieben

Schmandguss:

  • 200g saure Sahne
  • 200g Schmand
  • 2 Eier
  • 100g Zucker

Zuerst einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Als Teigunterlage dient ein stinknormaler Rührteig.

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Die Aprikosen waschen und halbieren und oben drauf die leckere Puddingcreme.

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Zu guter Letzt noch meine kleine Wundermaschine bemühen (die macht den besten Eischnee der Welt) … Eigelb mit Zucker und Schmand vermengen, Eischnee unterheben und auf den Kuchen geben.

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Das Ergebnis gewinnt keinen Schönheitswettbewerb (ich habe mir nicht die Mühe gemacht den Guss einzuschneiden, deshalb die Risse 😀 ), aber es schmeckt!!

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